Рецепт RAW шоколада

Рецепт RAW шоколада

Всем привет! Меня зовут Юлия @julies_candies .

Я кондитер полезных десертов. Готовлю на заказ, а также веду блог и обучаю людей онлайн по всему миру.

Сегодня я научу вас готовить вкуснейший домашний шоколад и расскажу про самый лёгкий способ темперирования. Вы сделаете свой шоколад в два счёта!

Сначала озвучу несколько важных моментов, соблюдая которые вы получите желаемый результат:

• Перед приготовлением проветрите ваше рабочее место. На кухне должно быть прохладно.
• Параллельно с приготовлением шоколада ничего не жарьте, не парьте, не выпекайте. Кратко – не создавайте дополнительное тепло.

RAW ШОКОЛАД ТЁМНЫЙ
С нежным сладким послевкусием!

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Какао масло - 50 гр
Какао тёртое - 100 гр
Кокосовый сахар - 50 гр

Темперирование – это температурный режим, следуя которому при работе с шоколадом, мы улучшаем качество и вкус шоколада.

Последовательность действий!

• Режем какао масло и какао тёртое на мелкие кусочки.
  
• Кокосовый сахар измельчаем в кофемолке до состояния пудры. Просеиваем через сито. Добавляем к нашим ингредиентам.
  
• Ставим на водяную баню. Растапливаем ингредиенты до 45 градусов. Не выше!
  
• Далее нам нужно охладить наш шоколад до 31 градуса.
  
• Протрите дно тарелки от капель воды. Перелейте шоколад в другую тарелку (это ускорит процесс охлаждения) и помешивая, остудите до нужной температуры (31℃).
  
• Разливаем по формам! Охлаждаем 3 часа в холодильнике.
  
• Достаём шоколад из форм.
  
• Наслаждаемся с чашечкой любимого чая или кофе будет потрясающе вкусно.

Стиль, оформление и сам текст принадлежит автору можете ознакомиться с его публикациями в профиле